Специалист сырохранилища

Требования: должен знать и использовать в работе ключевые компетенции и связанные с ними модели поведения, проявление которых требуется от всех сотрудников для достижения общих целей.
Строго соблюдать НТД в течение всего процесса производства и выпуска готовой продукции, не допускать в реализацию продукцию, не соответствующую НТД. Осуществлять контроль технологических и температурных режимов оборудования при осуществлении технологических процессов в сырохранилище.
Знать и соблюдать нормы и правила охраны труда и обеспечение промышленной безопасности.
Проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры в соответствии с требованиями действующего законодательства.
Обязанности: Специалист должен знать (уметь)
- физико-химические свойства сыра и продуктов, получаемых из него на всех этапах производства, согласно ассортимента, производимого в Обществе;
- устройство и принцип работы оборудования для обтяжки и термоусадки и резки головок сыра, а также оборудование для мытья полок и сыра, нормативную производительность оборудования, назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов. Инструкции операторов по работе на данном оборудовании;
- признаки и причины возникновения неисправностей в работе оборудования для обтяжки, термоусадки и резки головок сыра, оборудования для мытья полок и сыра, а также виды брака и способы его предупреждения;
- правила устранения мелких неисправностей в работе оборудования для обтяжки, термоусадки и резки головок сыра, а также оборудования для мытья полок и сыра;
- технологические и внутренние инструкции по уходу за сыром на всех его технологических этапах с температурными и иными параметрами (влажность, кислотность, физико-химические, микробиологические, органолептические, внешний вид и т.д.);
- инструкции по мойке и санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и производственных помещений в сырохранилище;
- порядок контроля корректности и исправности в работе оборудования сырохранилища, признаки и причины возникновения неисправностей в работе технологического и холодильного оборудования;
- технологические схемы расстановки оборудования в сырохранилище и схемы движения сырья и продукта по технологическим операциям;
- порядок применения моющих средств на предприятии и их концентрации для мойки всех видов оборудования сырохранилища;
- порядок ведения журналов мойки оборудования и журнала несоответствующих ситуаций при производстве продукции;
- нормы пищевой безопасности;
Рабочее время: с 08:00 до 17:00